Jarðaberja og döðlupæja

Í kvöldkaffi gerði ég geðveika jarðaberjapie með döðlum, ég ætlaði ekki að trúa því sjálf hvað hún var góð. Ég sagði við Jón Guðna að þetta væri ekki "hollustudrasl" eins og hann vill kalla það og hann hakkaði hana alveg í sig... þangað til ég sprakk úr hlátri.

Ég hef verið að þróa þessa nokkuð lengi og aldrei verið nógu ánægð með hana fyrr en núna. Besta er að það er afgangur fyrir hakk morgundagsins.

Jarðaberja og Döðlupæja:

Botn:
1 dós barnabauk (ég notaði peru og epla)
2 matskeiðar kókospálmasykur
1 bolli hveiti (Grófa speltið er einstaklega gott í þetta)
2 matskeiðar saxaðar heslihnetur
3 matskeiðar grófsaxaðar möndlur
1 tsk kanill
1 tsk sjávarsalt
Vanilludropar (slatti)

Fylling:
2 bollar jarðaber
3 msk agave sýróp (dökkt)
1 1/2 bolli döðlur vel saxaðar

Ég nota þetta barnamauk en það er frá Hipp og fæst í öllum matvörubúðum, mér finnst best og ódýrast að kaupa öskju með fjórum í.

Kókospálmasykurinn er sykur sem unninn er úr pálmatrjám og er hann því náttúruleg sæta. Hann er fínt að nota í stað venjulegs sykurs nema það að maður græðir mikklu fleiri næringar og vítamín úr honum.

Ég byrjaði á því að taka megnið af deiginu og þrýsta því í lítið hringlótt mót, ég setti bökunarrpappír undir sem ég spreyjaði með bökunarspreyji. Athugið að skilja eftir smávegis af deginu til að setja á eftir. Þetta er sett inn í 10 mín

Næst eru jarðaberin, döðlurnar og Agave sýrópið soðið á pönnu í góðar 10 mínútur, athugið að saxa stærstu bitana niður með spaðanum, þar er ekkert rosalega gott að fá upp í sig of stóran bita

Blandan er sett ofan á botninn þegar hann er búinn að bakast

Restin af deiginu er síðan sett yfir (eftir eigin hentisemi) og inn í ofn í góðar 15-20 mínútur (gott að setja á grill fítusinn síðustu 5 mínúturnar til að fá extra krispí)

Þá er kakan tilbúin og þá er bara það skemmtilegasta eftir... að borða hana.

Kakan er samt jafn vonlaus án rjóma og Herbert Guðmundsson á góðum degi. Ég nota Soya rjóma sem ég fann í Samkaup hérna á Ísafirði.